據外媒Market Watch在6月3日的報道(記者Caitlin Huston撰稿)，6月1日，美國半成品淨菜外賣平台獨角獸Blue Apron(藍圍裙)已向紐約證交所提交IPO申請，計劃募集1億美元的資金, 股票代碼“APRN", 股價未定。
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Blue Apron 2012年成立于紐約布魯克林，專門配送供2人或家庭的新鮮食材及不斷更新的菜譜，供消費者烹饪使用。随着A輪融資的到位，Blue Apron在6個月内，就覆蓋了密西西比州東部的所有城市。第二年在舊金山開設中央廚房，第三年在澤西市落成一家更大規模的中央廚房。在達拉斯建立的第三家中央廚房，使Blue Apron具備了全美業務覆蓋能力。Blue Apron向紐約證交所提交的文件顯示，其在過去3年的營收增長非常強勁，在2014年為7780萬美元，2015年為3.4億美元，2016年更是達到了7.95億美元，年均增長率超過了100%。目前已成為美國最大的淨菜電商。
在美國産生淨菜電商獨角獸的同時，成立于2011年的Hello Fresh，也已發展成歐洲最大的淨菜電商。根據其在官網披露的最近3年的财務年報，2014年銷售額6962萬歐元，2015年3.05億歐元，2016年5.97億歐元，2016年銷售額比2014年增長了7.5倍。Hello Fresh也将于今年上市。
單位：千 歐元
2016
2015
2014
銷售額
596,992
304,952
69,624
售賣品成本
(257,347)
(146,085)
(31,142)
毛利
339,645
158867
38,482
稅前利潤
(89,152)
(114,863)
(15,596)
稅後利潤
(90,458)
(115,506)
(15,776)
數據來源: Hello Fresh官網，2016财年年報，2015财年年報
自建物流及RTC(Ready To Cook)商業模式的Blue Apron和Hello Fresh，并不是唯一受到青睐的互聯網生鮮參賽選手。還有同樣來自國外的Fresh Direct, Plated以及國内伴随着移動互聯網浪潮湧現出的我廚，易小鮮等，都是資本市場上炙手可熱的RTC明星。RTC是指在中央廚房中将蔬菜、肉禽等生鮮食材，前置處理成可即時熱烹的半成品，降低做菜複雜度，節省消費者時間的淨菜模式。
在吃飯問題上，餓了麼和美團等平台解決了外賣就餐人群的需求，經過多輪的厮殺外賣市場已趨成熟。而在家吃飯的人群，則需要更高質更高效地解決在家做飯的需求。目前國内市場上亟待出現解決這一群體痛點的獨角獸企業。
在國内，RTC半成品淨菜面向的主要的目标消費群體，是25-45歲有家有伴的都市家庭用戶。這些群體家庭收入并不足以支持經常性的餐館消費，也不能接受天天外賣的不健康，有在家做飯的剛需，但苦于沒時間買菜，不願意洗、切、配，也不會做菜。RTC半成品淨菜免洗免切，有些商家還會配上調味包，附贈炒菜攻略，有效解決了這些消費群體的吃飯痛點。
消費升級是備受矚目的趨勢熱潮，但有些産品片面局限于營銷新模式或非高頻的輕奢類消費需求。其實，消費升級的核心不應該脫離消費者對日常剛需産品的升級需求，其本質就是用同樣的錢買到更好的産品，為用戶真正創造更多價值。
與主打果蔬，全國撒網鋪開、多地平均用力的其他生鮮類電商不同，淨菜電商一開始的競争策略就是先從一個核心大都市出發，精耕單點，将一城打透之後再擴張複制到更多城市和地域。無論是核心競争力，還是打法邏輯上，都差異明顯。無論建前置倉，還是租倉庫，都隻是生鮮食材的“搬運工”，這樣的模式準入門檻低，競争勢必激烈。而淨菜電商通過自建中央廚房，對食材進行二次加工，能解決用戶痛點，同時能提高毛利，也創造了行業壁壘。
互聯網生鮮行業，群雄并起從不同角度切入賽道，競争者衆多。為什麼此細分領域的第一家上市公司會花落淨菜電商?在一輪又一輪的燒錢軍備競賽中，為了打平高企的補貼和獲客成本，攤薄綜合了采購、倉儲、物流等環節的每單履約成本，生鮮電商企業必須達成足夠優秀的客群複購率。而在這裡，淨菜電商懷揣一個殺手級秘密：高頻複購率。
筆者在億歐舉辦的2016年互聯網創新大會上獲悉，以淨菜為主打産品的的生鮮電商我廚買菜為例，在客單價持平的情況下，用戶月均購買頻次多出水果類生鮮同行近一倍，在财務模型上，已領先行業均值不止一個身位。高頻是魔鬼，它能悄無聲息中将非剛需轉變為剛需，剛需轉變為日常。高頻帶來的巨大用戶行為慣性，進而引發用戶奇異的化學反應，甚至達成用戶的“馴化”。從日常自主三餐切入市場的Blue Apron們，通過省時省錢省心的即烹淨菜，不僅牢牢抓住了錢袋子，更俘獲了消費者的胃。
我廚買菜目前深耕上海單城，日單早已突破行業大關的10000單，日活用戶15萬，半成品淨菜日銷量近3萬份，月銷售額3000萬人民币，客戶月度複購率超過70%，這在生鮮電商和淨菜電商領域并不常見。
作為國内淨菜電商的領頭羊，我廚能夠領跑RTC行業的另一門獨家殺手锏則是：背靠望湘園集團多年深耕餐飲的積累，充分釋放重資本後端的高壁壘優勢。自建中央廚房和冷鍊物流，成為國内目前唯一成規模、自建完整閉環的淨菜電商，将采購、倉儲、開發、切配、物流等系統成本，優化至行業最低。
從今年開始，大多數生鮮電商都開始多多少少涉足RTC這一領域，用戶需求和行業認知也到了新的增長拐點。同時，歐美淨菜電商突出互聯網生鮮重圍，率先奔向IPO上市，也驗證了“淨菜電商應該是互聯網生鮮的最優解”，國内互聯網生鮮市場經過新一輪激烈拼殺，也必将出現剩者為王的淨菜電商獨角獸。